Barschrogen essen

Moin,

Hab heute nen Barsch entnommen und festgestellt das dieser Rogen im Bauch hat. Da ich den Rogen nicht einfach wegschmeißen will, wollte ich mal fragen ob einer von euch weiß, ob und wenn, wie man diesen essen kann.

Lg

Mit braten.

Da lese ich mal mit!

Salz , Pfeffer und dann in Mehl rein. Danach einfach braten auf mittlerer Stufe ca. 4 min jede Seite

Guten Morgen. Mir ist nur bekannt, dass der Rogen der Barbe giftig ist. Von alles anderen heimischen Fischarten kann man den Rogen meines Wissens mit essen.
Bzgl. der Zubereitung kenne auch ich Rogen nur gebraten.

Grüße und Petri

braten , gesalzen wie Kaviar , gesalzen gepresst und getrocknet wie bottarga , derlei Möglichkeiten gibt's viele, ob es dir mundet ist ne andere Frage

Zurücksetzen wäre besser gewesen, denn der Barsch hätte dann ablaichen können und es wären für die Zukunft mehr Barsche im Gewässer

@Barsch99 🤦🏽

So manche Antwort wie oftmals am Thema vorbei 🙄.

Hier wird auch Rogen zubereitet, so ziemlich im letzten Drittel des Videos:

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Ist Zwar vom Hecht aber geht mit Barschrogen bestimmt auch, das ist der Rogen mit Ei, Mehl Salz und Pfeffer.
Eigentlich ganz geil, so ein bisschen wie Kartoffelpuffer.

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Wie geht' das mit der Bottarga und dem Kaviar?

Forellenrogen habe ich auch schon verarbeitet ala Kaviar. Ich vermute das geht aber mit Barschrogen eher nicht. Mir würde noch Warmräuchern einfallen.
Grüße Uwe

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Wie macht man Forellenkaviar!

Das ist schnell gemacht 😉 den Roggenstrang durch ein sehr grobes Sieb (die einzelnen Eier müssen durch passen) drücken so das sie einzeln sind und alle Häutchen weg sind. Dann salzen und über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kann man schon kosten, noch besser schmeckt es nach zwei Tagen.

Wieviel % Salz?

Nach Gefühl 🤷‍♂️ so richtig % weiß ich auch nicht

2-3 % Salz , wie beim Schinken

botarga Rezept


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Ich esse die direkt beim ausnehmen mit etwas Salz.

Mox,
nicht Barbe, Barsch ist der Fisch