Filetanteil Raubfisch

Hallo zusammen,

mich würde mal interessieren, wie viel Filet ungefähr am Fisch iat. mit ist klar, dass es viel schwanken kann, je nach Fisch und Zustand. Deshalb eher ein ganz grober Mittelwert und eure eigene Erfahrung für z.B
25-30er Barsch
60-70er Zander
90-120 Wels

Viele Grüße aus BaWü

Bei mir reicht normalerweise ein 25-30cm barsch für eine Person. Kann je nach Situation aber auch schwanken und schnell wenig werden.
Zu den anderen beiden Fischarten kann ich dir leider nichts sagen.

hatte mal bei einem 30er Barsch gewogen, da waren es ca. 150gr. Filet,falls ich mich Recht entsinne

Also bei meinen bescheidenen Filetierkümsten kriege ich von einem 60cm Seelachs so 200gr Filet raus.

45-50% vom Lebendgewicht, so zumindest laut den Leitsätzen der Lebensmittelindustrie

Je nach Fisch und Können...Aus einem 70er Zander sind es zumindest bei mir 6 Portionen...es bleibt wenig " Verschnitt" - selbst die Backen beim Zander werden verwertet. Und dann bekommen die Katzen auch noch reichlich ab. In der Tonne landen echt nur die Hauptgräten und Flossen

So viel kam von einem 60 er Zetti zusammen

Hol dir die App um Bilder zu sehen

cool! vielen Dank für eure Kommentare! das Können des Filetieres hatte ich ganz vergessen, hat aber sicher auch Einfluss.

1kg aus dem Zander hört sich ordentlich an

50-60% des Lebendgewichts.