Barbe Räuchern

Abend,
i hab von unserer Jugendgruppe ein räuchern und habe gelesen das man Barben wol gut räuchern kann. Will mal was anderes wie Forellen usw ausprobieren. habe letztens eine Barbe mit etwas über 50 cm gefangen. sie ist noch komplett halt nur geschuppt und ausgenommen. Meine Frage ist ob ich sie schröpfen kann, wie ich es immer mit weißfischen mache wenn ich sie esse. ( schröpfen ist alle 2mm ins Fleisch bis auf die mittelgräte einschneiden, um die zahlreichen y- Gräten zu zerkleinern) Meint bzw wisst ihr ob die Barbe beim räuchern zusammenhält und das Fleisch halt nicht runterfliegt? Sie wird hängend geräuchert und habe keine Lust das Fleisch zu verschwenden bzw vom Boden aufzusammeln.

Barbe ist abgesehen von Nase für mich das widerlichste, was unsere Gewässer zu bieten haben, von daher kein Kommentar. Ah doch ein Kommentar: Der arme Räucherofen🤣

🍿 wenn das schon so anfängt 🙄

Wenn des dei Meinung isch ist das ja ok. finde es aber wesentlich besser Auch Mal andere Fische zu verarbeiten wie Forelle, barsch ,Zander usw, da es von ihnen eh nicht mehr so viele gibt

Recht hast du. Wenn es was geräuchertes sein soll, empfehle ich Wels. Sonst sind Grundeln absolut lecker und mein Geheimtipp sind Rollmöpse aus Weißfischen

Kann Barben auch gar nicht empfehlen,sind im Wasser deutlich besser aufgehoben wie in der Pfanne oder Ofen.

Filetieren und in der Fleischwolf mit Brötchen, Zwiebeln und Knobi kannst du sicher gsnz ordentliche Frikadellen draus machen.

habe schon mehrmals Barbe so verarbeitet mir schmeckt se eigentlich ganz gut. War nur die Frage ob das schröpfen Au beim räuchern klappt . werde es am Dienstag wissen und Dan mal hier reinschreiben.

Ja, probier mal. Könnte mir nur vorstellen, dass sie etwas zerfällt, wenn du sie vorher schröpfst.

ja das habe ich auch im Verdacht aber ich hoffe das das Fleisch an der mittelgräte genug halt hat

Geschmäcker sind zum Glück verschieden.

Natürlich kannst du eine Barbe Räuchern.
Von schröpfen würde ich jedoch Abstand nehmen.
Dadurch kann sie dir beim Räuchern komplett austrocknen.

Ich denke auch, dass des Fleisch schon noch an der Gräte hält, wenn du de Barbe im Ofen nicht zu oft bewegst und de rechtzeitig rausnimmst.
Aber trocken wird dir der Fisch auf jeden Fall werden😅
Ich dad sagen, du probierst des aus und berichtest hier wieder, obs geklappt hat👌🏼

ja habe se gerade eingelegt, lasse sie bis morgen Abend schwimmen und schau mal wie es wird

Kannst du die Filets nicht einfach liegend räuchern? Dann sollte auf jeden Fall nichts passieren

ist in dem räucherofen leider nicht möglich

Rollbratennetze wären noch eine Lösung, die mir einfällt.