Barschrezepte

Hi,
Ich wollte mal fragen, ob ihr irgendwelche guten Barschrezepte habt die man mal ausprobieren muss.
Ich freue mich jetzt schon auf jeden Vorschlag weil ich bis jetzt noch kein besseres Rezept als einfach angebraten kenne.
Danke

Gibt auch nichts besseres. Ich finde der Barsch ist einer der schmackhaftesten, wenn nicht sogar der schmackhafteste Speisefisch, den man in Deutschland fangen kann und da muss man gar keine Kunststücke vollbringen.
Größere filetiere ich, kleinere kommen am Stück in die Pfanne. Die Filets bekommen ein wenig Salz und Pfeffer und manchmal etwas Vollkornmehl...
Den Rest regelt der Barsch selbst 😉

Ich habe mal Barsch geräuchert. Es war ein Traum.

Flussbarschfilet mit Getreiderisotto ist ein absoluter Traum 🤤
wenn Interesse daran besteht schicke ich heut Abend gerne das Rezept hier rein😉

Meistens halte ich es bei den Barschen ganz einfach..etwas Salz, Pfeffer, Zitrone, Zitronenthymian und das ganze mehlieren und in Butterschmalz anbraten.
Barsche sind so schmackhaft das eigentlich nicht mehr viel daran muss.

Von einem kürzlich verstorbenen schwedischen Freund.
Barschfilets in Butter braten. Dazu Schalotten zart schneiden und zusammen mit Kapern ebenfalls in Butter braten. Leicht glasig.
Ich hatte vorher ne Abneigung gegen Kapern.
Seitdem könnte ich mich in dieser Kombination reinlegen.
Dazu einfach Baguette und guten Appetit.

unabhängig von irgendwelchen Rezepten, würde ich auf jedenfall empfehlen, sich die dreckig und schwierige Arbeit des entschuppens beim barsch auf sich zu nehmen..
dann knusprig anbraten 😊 sooo lecker!

So hier einmal das Rezept😁

Zutaten..
4 Barsch filets ( ca. je 150g)
1 El Rapsöl (kaltgepresst)
50g Dinkel
50g Hafer
50g Grünkern
50g Weizen
20g Butter
2 Orangen
50g Möhren (fein gewürfelt)
50g Petersiliewurzel (fein gewürfeltl
50g Schalotten (fein gewürfelt)
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Wenn es schick werden soll dann können noch ein paar Kapuzinerblüten zum Garnieren benutzt werden😜

1.
Die Körner lasse ich immer über Nacht in Wasser Quellen.
Am nächsten Tag werden die Körner dann 15-20 min in Salzwasser gekocht. Wasser anschließend abgießen.

2.
Orangen filitieren

3.
Butter in einer Pfanne erwärmen, Gemüse mit den Schalottenwürfeln kurz anbraten.
Dann die gequellten Körner hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
Zum Schluss nur noch die Orangenfilets unterheben.
Je nach Geschmack kommt noch etwas Abrieb von den Orangen dazu (Bio!)

4.
Barschfilets würzen und mit Haut in Rapsöl anbraten.

5.
FERTIG 😋
Zum anrichten benutze ich immer vorgewärmte Teller.
Mittig das Risotto und obendrauf lege ich dann die Filets, für ein bisschen Deko nutze ich dann gerne die Kapuzinerblüten😉👌
Alternativ gehen auch Blüten vom Klee (am besten früh am Tag gesammelt, gibt durch den Nektar eine leichte süße😉)

@Frey sehr schön 👍 ich hoffe nur im zweiten Teil kommt dann : wie mach ich das perfekte cremige Risotto 😉
ansonsten gutes Rezept, obwohl ich mir rein bei Fisch nicht soviel antue... bisschen Salz,bisschen Pfeffer und Zitrone, fertig 😊

@Frey, schätze das Risotto muss ich such mal machen. Bin da sonst immer klassisch unterwegs...

@ Wildcamper.
Danke 😁
das mit dem perfekten Risotto kann ich tatsächlich nicht so umschreiben 😅 mache das alles nach Gefühl.

ich für mich alleine mag es auch lieber ganz einfach gehalten(spartanisch) aber wenn Gäste kommen greife ich dann doch gerne Mal etwas tiefer in Schublade😜

@Zandergummi
es lohnt sich und ist Mal eine schöne Abwechslung, gerne berichten wenn du es Mal ausprobiert hast🙂

Rein optisch sieht dein Gericht sicher toll aus 👍
ist aufjedenfall eine gute Anregung..
mit Risotto hab ich auch noch kein Fisch Gericht gezaubert, dank dir kommt das aber bestimmt auch Mal !
danke für diese Inspiration 😊

@Frey, Rezept habe ich mir abgespeichert. Das wird es demnächst mal geben. Vlt nur ohne Barschfilets, außer ich komme zeitnah ans Wasser und Petrus ist gnädig 😉

sehr gerne 🙂
wenn ich die Tage wieder daheim bin schicke ich gerne noch weitere Rezepte 😁
habe noch ein paar schöne Sachen dabei.
Gerade wenn man so wie ich, auf Wildkräuter und andere Leckereien aus der Natur steht😌
zb ein Ceviche mit Wildkräutern

Ich wollte immer schon mal WOLFSBARSCH IM BLÄTTERTEIG machen. Ich suche noch das Rezept raus.

Was hält dich davon ab @jörg Hase?


Risotto passt perfekt zu Barsch und Zander, mein persönlicher Favorit beinhaltet selbstgesuchte Steinpilze und Pinienkerne :)

Ich schicke dir das Rezept, wenn ich zuhause bin bast.98!

ich esse am liebsten barsch gegrillt mit beliebigen gewüzen oder rpaniert mit Pankow mehl

Hey danke an euch alle ihr habt echt einige Ideen reingebracht auf die ich nicht gekommen wäre, obwohl sie sehr simpel sind 🙃

Den barsch mit Zitronen Saft und ein bisschen Pfeffer versehen dann noch Kräuter dazu (nach Wahl ) 20 Minuten warten dann in Mehl Mehl legen so dass der Fisch bedeckt ist . Dann anbraten Mann sieht dann wenn er fertig ist davor etwas Butter in die Pfanne den barsch Nein braten immer mal wieder mit Butter übergießen . Die Haut schmeckt sehr lecker wenn sie knusprig ist . Das Rezept geht auch gut bei Döbel