Geräucherter Hornfisch

Hallo zusammen,

Weiß jemand, wie man den geräucherten Hornfisch richtig aufklappt, zum Greten freien Essen?! :-)

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schneide ihn am Rücken auf. Ziehe das Messer längs der Rückegräte (mit Gefühl) Filets dann rechts bsp links ab kippen. Haut abziehen Messer ansetzten und die Haut bewegen nicht den Fisch.