Haut abgefallen beim räuchern , wer kennt das ?

Wir wollten heute eine barbe räuchern. Barbe in schrank gehängt und erste hitze drauf. Nach ner halben stunde bei 80 grad bemerkten wir dass der schrank ordentlich rauchte. Räuchermehl war aber natürlich noch keins drin. Also schrank auf nachgeschaut und o graus ..... die haut war abgefallen vom fisch und lag kokelnd auf dem boden.
Was ist da passiert ? Wie kann man das verhindern?
Ps Fisch war fangfrisch von gestern und nich gefrostet.

Hatte ich noch nie bei forellen und Barsch. Könntest es ja mal mit auf ein Rost legen anstelle von hängen probieren aber das sich haut beim Räuchern löst habe ich noch nie gehört.

Hast den Fisch ordentlich trocken gemach/getrocknet bevor du ihn reingehängt hast ?😅

Denke nass den Fisch rein und der Ofen war kalt 👍😎

Kann aber auch zu heiß gewesen sein

Fisch war getrocknet , temperatur war bei 80 grad. Ich hatte den fisch entschuppt. Das war bei andren fischen aber eigentlich kein problem

Der Fisch war dann nicht ordentlich trocken und du hast ihn einen Moment zu heiß geräuchert (100 Grad). Das Wasser zwischen der Haut und dem Fleisch beginnt dann zu kochen an und entweder fällt nur die Haut ab oder der Fisch rutscht unglücklicherweise aus der Haut raus. Also Glück im Unglück gehabt

Hm, werd ich beim nächsten mal verschärft darauf achten