Matjesheringe Frage zum einlegen

Hi 🙋‍♂️
habe jetzt meine erste Heringfilets in Matjesreifer eingelegt. 72 Stunden. Die Filets waren danach relativ fest. Haben als Sahnehering und Oelhering zwar super geschmeckt aber eben bisschen fester. Jetzt ist die Frage zu lange oder zu kurz eingelegt.

Danke für die Antworten Grüße Uwe

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zu kurz , 5 Tage Minimum.

Echt jetzt 😅 wie schon erwähnt steht im Rezept 3 Tage 🤷‍♂️
Hätte gerne ne Zweitmeinung 🤪🤣🤣🤣