Rezepte & Räuchern

Hier findest du Anregungen, wie du aus deinem Fang eine schmackhafte Mahlzeit bereitest.

Aktuelle Themen

OnkelMatze1984

Barsch Bäckchen

Hallo.

mir ist bekannt das beim zander und der Forelle die Bäckchen gegessen werden, bzw auch extrem schmackhaft sind. Wie sieht es beim barsch aus, ist mir gerade mal so eingefallen aber habe gerade keinen da wo ich das mal testen könnte, bzw weiß ich auch nicht ob die richtiges Bäckchen Fleisch haben. vielleicht hat ja einer von euch das schon mal probiert.

13.01.23 05:37 17 Beiträge

Jörg Hase

Allgemeine Frage zu Räuchern

Hallo zusammen,
Ich wollte mal fragen ob es hinsichtlich der Fischarten Unterschiede in der Lakeliegezeit bzw Räucherzeit gibt. Natürlich ist mir bewusst, dass ein 5 kg Brassen im Stück länger braucht als eine Portionsforelle... ! Aber kann man da einfach hochrechnen? Benötigt ein Stück (Filets etc) weniger Zeit als ein Fisch in der Größe? Stücke sollten Lake und Rauchwegen der größeren Fleischoberfläche theoretisch schneller aufnehmen.
Gruß Jörg

20.12.22 17:38 18 Beiträge

Bodenseefischer

Räuchertonne Forellen räuchern Anleitung

Hallo zusammen,

Ich habe eine Teleskopräuchetonne und möchte gerne Forellen räucher. Wie macht ihr das Lake, trocknen, garen, räuchern?
Wäre für Tipps sehr dankbar.

Grüße Ralf

18.12.22 14:38 22 Beiträge

Rutenschwinger

Rezept für Fischleberkäse / -fleischkäse

Heidiho Freunde der glitschigen Gleiter,

ich habe vor ein paar Wochen eine Reportage mit Fischläberkäse gesehen. Jetzt hätte ich mir gedacht "machst mal selbst". Leider finde ich kein einziges Rezept dafür bzw. nur für normales Fleisch. Bevor ich eine Tonne Fisch umsonst in den Ofen schiebe und es ungenießbar wird, kennt jemand ein Rezept dafür?

Danke

15.12.22 09:34 8 Beiträge

Räucherofen

Hallo zusammen, ich möchte mir einen Räucherofen zulegen. Hat jemand Erfahrung mit dem Peetz 630015 Größe 1? Bin absoluter Räucheranfänger. Herzlichen Dank im Voraus für eure Tipps und Meinung. gabi

08.12.22 12:47 0 Beiträge

Bodenseefischer

Teleskop Räuchertonne Alternative zu Holz heizen

Hallo zusammen,

Ich habe eine Teleskop Räuchertonne mit der ich Forellen etc. räuchern möchte. Ich suche nach Alternativen zu Holz mit was ich die Räuchertonne heizen kann. Was funktioniert gut und kann man gut regeln.

Grüße Ralf

07.12.22 05:06 1 Beiträge

FB_AJ

Hechtkopf präparieren

Hallo, ich würde gerne meinen Hechtkopf präparieren, sodass man ein Gebiss an der wand hat oder noch besser, der ganze Kopf am Holzbrett, sodass man noch alles erkennt, Augen und Schuppen und so

03.12.22 15:35 13 Beiträge

MöppiMöpp

Wie verwertet ihr Störe?

Wie verarbeitet ihr einen Stör ?

Danke 🎣

25.11.22 12:04 7 Beiträge

Jörg Hase

Kaviar

Hallo zusammen,
Manchmal passiert es halt, daß man einen trächtigen Rogner mitnimmt ohne es zu wissen. Wie verwertet ihr den Rogen, sofern er essbar und in signifikanter Menge verfügbar ist? Hat hier schon mal jemand "Kaviar" selbst gemacht, also die einzelnen Eier durch ein Sieb streichen und zu salzen?
Gruß Jörg

25.11.22 07:29 6 Beiträge

Angelweile

Fischfrikadellen -> Gräten?

Hey liebe Angelfreunde.
Ich habe mir einen Fleischwolf bestellt, der in einigen Tagen ankommen sollte und hätte eine Frage, an die jenigen, die selbst schon mal Frikadellen aus ihren Fängen zubereitet haben.
ich habe im Gefrierfach 3 mittlere Rotaugen von ca. 20cm Länge und einige Grundeln ca. 5-8cm.
Sind die Frikadellen denn am Ende wirklich komplett grätenfrei, wenn ich die Fischfilets durch den Fleischwolf gejagt habe und anschließend brate?
Ist das Ganze auch für...

24.11.22 08:56 5 Beiträge

Bastian1110

Eingefrorenen Fisch / Haltbarkeit

Hallo zusammen wollte mal in die Runde fragen, wie lange ihr euren eingefrorenen Fisch, nachdem ihr ihn gefangen, filetiert und eingefroren habt, maximal in der Gefriertruhe lagert. Ein Kollege von mir lässt seine Fisch 1 bis 2 Jahre tiefgefroren und verzehrt sie danach noch und hatte selber auch keine Probleme nach dem Verzehr. Wie siehts bei euch aus? Was habt ihr für Erfahrungen gemacht? Danke vorab

08.11.22 19:34 10 Beiträge

Angelweile

Grundeln essen?

hey Leute, esst ihr eure Grundeln?
Was ist am besten? hat jemand Erfahrung? Frikadellen oder Braten?

16.10.22 05:27 8 Beiträge

Bieber1

Fische schuppen

Wo tut ihr Eure Fische schuppen? Am Gewässer oder zu Hause?

07.10.22 14:06 10 Beiträge

Jose 90

Eine Barbe gefangen was nun?

Hallo liebe angelfreunde habe heute eine schöne barbe gefangen, und wollte mal fragen ob man die verzehren kann. Heißt ja der Rogen ist giftig trifft das auch aufs Fleisch zu?

Danke im voraus.

02.10.22 20:12 12 Beiträge

To Oom

Wie lange ist gefrorener Fisch haltbar?

Grüsst euch zusammen
Hab noch barsch und Zander vom Mai letzten Jahres in der Kühltruhe! Schande über mein Haupt 🙈
Kann ich den Fisch noch bedenkenlos essen?

28.09.22 08:42 13 Beiträge

Jörg Hase

Hilfe ich habe Mehlwürmer übrig.

Hallo zusammen,
Da Lebendköder zumeist Insekten(larven) sind würde ich gerne mal wissen, wer hier schon z. B. Mehlwürmer oder so gegessen hat.
Gruß Jörg

22.09.22 06:34 2 Beiträge

Erwin10

Lieblingsfischart nach Geschmack

Hallo zusammen,

welche Fischart aus den deutschen Seen und Flüssen bevorzugt ihr am meisten wenn es sich um den Geschmack handelt? 🧐

Lg

22.08.22 16:18 36 Beiträge

Unbekannt

Hilfe--Räuchern im tischräucherofen

Hi liebe angel und räucherfreunde.
Ich brauch mal paar Tips und Ratschläge. Ich hab gestern meinen ersten aal geräuchert. Im tischräucherofen.
Ich hab den mit beiden brennertöpfchen betrieben. Löcher waren bei beiden offen.
Der aal ist gerissen, also die Haut (zu viel hitze ? ). Die ersten 5 Minuten hatte ich im Deckel das Loch offen gelassen damit eventuelle restfeuchte raus geht.
Den aal hatte ich zuvor solange zum trocknen aufgehangen bis er sich ledrig angefühlt...

19.08.22 14:26 20 Beiträge

D goes fishing

So könnt ihr Grundeln sinnvoll verwenden!

Moin Leute, gestern habe ich zum ersten Mal Fritierte Grundeln probiert.

Fazit: Die schmecken wirklich gut! Ähnlicher Geschmack wie Fischstäbchen 😀

Ich möchte euch ermutigen die mal auch zu probieren, denn die Grundeln müssen weg!
Wieso dann nicht auch sinnvoll entfernen 😏

Petri und Grüße! :)

06.08.22 12:49 10 Beiträge

SHolthaus

Fische und der Ems und Hase essbar?

Guten Tag,

Ich hoffe hier kann mir geholfen werden. Leider gibt es bei uns immer wieder Diskussionen, ob Fische aus den heimischen Gewässern in meinem Fall die Ems und Hase bedenkenlos Gegessen werden dürfen. Laut Internet ist die letzte Aktualisierung von 2020.

Mir ist natürlich klar, dass nicht jeder Fisch genießbar ist. Klare Antworten gibt es jedoch nicht.

Danke und mit freundlichen Grüßen

19.07.22 10:32 6 Beiträge