Rezepte & Räuchern

Hier findest du Anregungen, wie du aus deinem Fang eine schmackhafte Mahlzeit bereitest.

Aktuelle Themen

Karauschen zubereiten Rezept

Wer den Weißfisch nicht ehrt, dem ist der Hecht nichts wert 😀.
Ich würde gerne Karauschen probieren, bin mir aber aufgrund der Gräten unsicher. Könnt ihr mir ein Rezept empfehlen?
Danke

27.04.22 09:59 8 Beiträge

MR. PIKE 79

Rezepte für Karpfen

moin zusammen
hat jemand gute Rezepte für die Karpfenzubereitung?

20.04.22 10:41 6 Beiträge

LenneX

Würzung vorm Einfrieren?

Hallo in die Runde! Ich würde gerne heute gefangene Forellen in 2 Wochen, wenn Besuch kommt, räuchern. Würdet ihr die Forellen unbehandelt einfrieren und dann nach dem Auftauen Salzen und würzen oder alles vorbereiten und die so präparierte Forelle einfrieren?
Danke für eure Hinweise!

13.04.22 07:40 2 Beiträge

NTM1

Kaffe am wasser

Wie macht ihr mit möglichst wenig Aufwand und Zubehör guten kaffe am Wasser?

03.04.22 19:33 26 Beiträge

Jörg Hase

Fisch ohne Gräten

Hallo zusammen.
Ich habe mal einen Fischeintoof mit Nase, Dübel und Rotaugen gekocht. Erhat sehr gut geschmeckt. Das einzige, aber grosse Manko waren die Gräten. Könnte man aus den mitgekochten Fischen Frikadellen machen und die wieder in die Suppe tun?
Gruß Jörg

03.04.22 14:49 3 Beiträge

Jörg Hase

Wolfsbarsch in Blätterteig

Hallo zusammen.
Seit langem sticht mir ein Rezept ivon Paul Bpcuse n der Nase, Wolfsbarsch in Blätterteig. Dazu wird der ganze Fisch gehäutet und die Mittelgräte entfernt. Das Ergebnis sieht arg zerupft aus. Könnte man nicht einfach entsprechend Filets nehmen? Eine Schicht Blätterteig, darauf Filets, dann kommt die Füllung drauf., das ganze wird überlappend mit Filets abgedeckt und zum Abschluss kommt noch eine Schicht Blätterteig drauf, die das Ganze abschließt.
Gruß Jörg

03.04.22 12:06 2 Beiträge

Bowrito

Essen / Kochen am Wasser

Hallo zusammen,

wenn ihr am Wasser seid, ob nun für ein oder mehrere Tage, was nehmt ihr zu essen mit? Kocht ihr was frisch am Wasser, bereitet ihr euch was daheim schon zu oder lebt ihr aus der Verpackungstüte?

Was sind so eure Standardessen?

mfg

25.03.22 18:35 31 Beiträge

Jörg Hase

From Nase to tail Rogen

Hallo zusammen.
Bis auf Dorsch und Fische ohne Schonzeit wird natürlich niemand absichtlich eine trächtigen Rogner fangen. Wenn das mal passiert und man die Rogner mitnehmen muss würde ich gerne wissen ob und wie man den Rogen sinnvoll also lecker nutzen kann.
Gruß Jörg

25.03.22 16:00 11 Beiträge

Iris Melody Möllers

Seelachs aus Norwegen als Sushi?

Ich bin nur neugierig, ob es möglich ist, Norwegen-Lachs frische und rohe essen kann oder als Sashimi-Sushi zu verwenden? Danke sehr

09.03.22 19:22 22 Beiträge

Unbekannt

Was ihr sonst noch so bastelt an Essbaren.

Ich räuchere ja keine Fische, dafür aber selbstgemachte Wurst, Speck und Schinken.

14.02.22 21:42 0 Beiträge

derwulle

Aal filetieren / schnell und einfach erklärt

Einen Aal zu filetieren ist nicht schwer und ich werde Profis nichts neues zeigen können. Allerdings haben einige von uns vielleicht ihnen ersten Aal gefangen und möchten wissen wie sie diesen verwerten können. Gerne zeige ich euch wie ihr euren Aal filetiert und zum Beispiel zum Braten vorbereitet. Schaut rein Grüße der Wulle

(Link nur für registrierte Mitglieder sichtbar)

25.01.22 14:03 3 Beiträge

Florian Jäger

Forellenfilet räuchern

Ich habe im Gefrierfach noch zwei Filets von einer lachsforelle
Das Gewicht weiß ich jetzt nicht mehr aber die Forelle hatte glaube ungefähr 55 bis 60cm
Die Filets wollte ich am Wochenende räuchern
Und da wollte ich fragen ob ich die lieber in eine trockenlacke oder als stremellachs machen sollte ?

Wenn stremellachs besser ist wollte ich fragen was ich da für Gewürze reinmachen muss um das stremelgewürz herzustellen ?

21.01.22 19:28 9 Beiträge

F67

Ungewohnte Beschaffenheit von Räucherfisch

Moin zusammen, ich habe jetzt zum zweiten Mal Räucherfisch (ganzen Fisch) in einem russischen Supermarkt gekauft. Letzes Mal gab es Makrele, dieses Mal Regenbogenforelle. In beiden Fällen bin ich sehr über die Beschaffenheit des "Fleisches" verwundert. Dieses ist nicht richtig fest, glänzend und relativ durchsichtig, als wäre es nicht richtig durch. Es lässt sich sehr schlecht von Haut und Gräten lösen. Auch geschmacklich ist es gänzlich anders, als ich es kenne. Ich esse seit 20 Jahren...

20.01.22 06:35 18 Beiträge

Unbekannt

Hund Fisch zum Fressen geben

Mal eine Frage gibt Jemand seinem Hund beim Angeln direkt Fisch zum fressen ?

ich meine jetzt zb. kleine Köderfische oder so. macht es etwas wegen den einen Gräten?

16.01.22 16:46 32 Beiträge

Tobra 1

Räucherofentür lackieren mit?

Hallo zusammen,

wir haben einen Räucherofen gemauert. Dazu habe ich mir eine Stahltür bauen lassen. Jetzt meine Frage. Mit was lackiert ihr diese? Von innen sollte ja die Patina reichen, aber von außen? Lacke die ich gesehen habe, härten bei über 160 Grad erst richtig aus. Das wird ja auch schwer zu lösen. Also wie habt ihr das gelöst?

VG
Tobra

13.01.22 18:57 9 Beiträge

Angelgecko

Beizen mit Havana

Hallo, hier hatte jmd mal nen Rezept zum Beizen mit Havana gepostet. Finde es aber nicht wieder. Könnte jmd bitte hier das Rezept nochmal rein schreiben? Danke euch

10.01.22 20:05 4 Beiträge

David089

Angel Berger Tischräucherofen

Servus mal ne Frage weiß jemand zufällig wie rum das Untergestell des Angel Berger Tischräucherofen aufgestellt werden muss?
Bin total neu auf dem Gebiet und probiere mich da zum ersten mal bin über jede Antwort dankbar 👍🏽

10.01.22 04:22 16 Beiträge

wakelzwerg

Gebeizter Saibling

Hey, Leute ich habe gestern 2 saiblingsfilets gebeizt die ich im September etwa gefangen habe. Jetzt meine Frage weil er war bis gestern eingefroren ob ich das denn überhaupt essen kann also ob da was dran ist und was überhaupt den Beiz Vorgang in Gang setzt. Vielleicht kennt sich da ja jemand aus und könnte mir helfen🙌🏼
Danke Schonmal im Voraus

06.01.22 22:26 17 Beiträge

Ulrich held

Rapfen

Hallo wie verwertet ihr eure gefangenen Rapfen.
Macht ihr Frikadellen?
oder wie bereitet ihr sie zu?

05.01.22 21:22 9 Beiträge

Barsch-Halbgott

Welcher Fisch schmeckt euch am besten ?

1. Zander

2. Flussbarsch

3. Forelle

wollte mal von euch wissen was ihr so am liebsten isst ? 🙂

02.01.22 05:53 68 Beiträge