Rezepte & Räuchern
Hier findest du Anregungen, wie du aus deinem Fang eine schmackhafte Mahlzeit bereitest.
Aktuelle Themen
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Unbekannt
Rezept Hornhecht räuchern ...
Moin moin aus gegebenen Anlass ... aktuell geht es ja so richtig los. Habt ihr ein paar Empfehlungen für die Laake zum Vorbereiten der Hornis für den Ofen ? Gehen wir mal von gefrorenen so wie frischen aus, was und wieviel gebt ihr auf wieviel Liter Wasser und wie lange lässt ihr die Hornis ziehen? Lg aus Bremen
3 Beiträge -
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Michel93
Räuchern bei welchen Temperaturen?
Moin zusammen,
17 Beiträge
da ich mich momentan so nach und nach an das Thema Fisch Räuchern Ran taste wollte ich Mal fragen, welche Temperaturen ihr so während des Räucherns haltet?
kurz zur Info ich verwende 6-8%ige Salzlake, und will Aal, Dorsch, Butt, Hering und noch so einiges mehr Räuchern
danke schon Mal für eure antworten -
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uweasmus
Matjesheringe Frage zum einlegen
Hi 🙋♂️
2 Beiträge
habe jetzt meine erste Heringfilets in Matjesreifer eingelegt. 72 Stunden. Die Filets waren danach relativ fest. Haben als Sahnehering und Oelhering zwar super geschmeckt aber eben bisschen fester. Jetzt ist die Frage zu lange oder zu kurz eingelegt.
Danke für die Antworten Grüße Uwe -
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Unbekannt
Weißfisch Frikadellen Rezept?
Hat jemand ein Rezept für Frikadellen aus Rotaugen, rotfedern, Barsch?
11 Beiträge -
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Unbekannt
Fischsuppe
Hallo zusammen!
9 Beiträge
Hat jemand ein gutes Rezept für eine Fischsuppe? Oder kennt ihr jemanden der eins hat ?
Würde mich sehr freuen ☺️
Danke im voraus und Petri Heil 🎣🎣🎣 -
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Angelweile
Karpfenrezept
Hey Leute. Wie am besten Karpfen machen?
7 Beiträge -
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Simone Sievers
Gefangene Heringe zu Heringen in Sahnesoße verarbeiten
Hallo ihr Lieben,
2 Beiträge
hat schonmal jemand selbstgefangene Heringe zu Heringe in sahnesoße verarbeitet? Klar sie werden erst filetiert. Das ist kein Problem. Die Soße selbst bekomme ich auch hin. Nur finde ich keine Anleitung dazu, ob man nach dem Filetieren die Heringe noch gesondert behandeln muss (einlegen muss). Ich finde leider nur Videos mit Rezepten, bei denen Heringfilets halt gekauft werden.
Danke euch schonmal vorab :) -
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nathan1
erzählt mir mal eure besten Fisch Rezepte
Essen
5 Beiträge -
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Müritzfreund
2 Jahre gefrorenen Fisch essen?
Hallo zusammen,
4 Beiträge
Morgen wollte ich mal wieder den tischräucherofen nutzen. Als ich dann gerade aus den Tiefkühlter die Makrelen holen wollte bin ich auf eine eingeschweißte und luftdicht verpackte (Bach)Forelle gestoßen, die vermutlich aus den Herbst 2021 vom Angelteich ist und 2/1/2 Jahre vergessen wurde. Der Kühler ist nie ausgefallen, hatte immer so - 12 Grad und die Kühlkette wurde nie unterbrochen. Die Vakuumierfolie ist völlig in Ordnung. Kann die Forelle morgen... -
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Pom.mer
Hering/Matjes einlegen
Hallo, hat jemand ein Rezept wie ich Matjes sauer einlege? Möchte es dieses Jahr mal ausprobieren.
1 Beiträge -
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Unbekannt
Quappe Geschmack
Hallo an alle Quappenfänger, leider war es mir bisher vergönnt eine zu fangen.
4 Beiträge
Zur Frage: Wie schmeckt eine Quappe. Geschmack und Konsistenz. Eher wie ein Aal, evtl. Wels oder eher Richtung Zander?
VG -
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AreaNull
Unbeliebte Fischarten
yo, welche Fischarten esst ihr denn nie und welchen Grund hat das?
62 Beiträge
Welche Fische schmecken nicht gut und welche sind aus anderen Gründen nicht gut zum Verzehr geeignet? -
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Emilianlive
Barsche zubereiten
Moin Leute kennt ihr gute Rezepte für Barsche und Hechte
4 Beiträge -
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Anthunfisch
Welches Holz zum räuchern?
Moin zusammen, ich habe vor 2 Jahren das erste mal geräuchert und habe mir immer wieder die Frage gestellt, ob man wirklich einen Unterschied schmeckt zwischen den Holz arten. Bis jetzt habe ich immer mit Buche geräuchert. Hat auch echt lecker geschmeckt.
14 Beiträge
Gerne mal eure Erfahrungen! -
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Jörg Hase
Schmeckt franzosendorsch gut?
Hallo zusammen,
0 Beiträge
vor kurzem habe ich in einem luxemburgischen Fisch Restaurant Franzosendorsch gegessen. Irgendwie hat der sehr merkwürdig ranzig geschmeckt. Lag das am Fisch oder könnte er schlecht gewesen sein. Laut Wikipedia zerfällt er leicht bei der Zubereitung. Das hat mich auch zuerst irritiert.
Gruß Jörg -
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Oliver12
Hecht entschuppen?
Hey, hab heute nen Hecht gefangen und will den gerne in der Pfanne rausbraten. Nun die Frage: Sollte ich ihn vorher schuppen bzw häuten oder kann man den auch so anbraten?
23 Beiträge -
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Waller1612
Lecker Brassen und Barbe
Barbe geräuchert ist ein absoluter Genuss
18 Beiträge -
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RäuberHozenklotz
Fisch Zubereitung
Ich muss mich jetzt mal auskotzen über diese App!!! Meine Bilder werden ständig gesperrt, weil sie angeblich der AGB nicht entsprechen...
15 Beiträge
Ja zubereitete Fische zeige ich hier (als burger zB.) aber andere zeigen Pilze die sie sammeln und diese gehören hier rein bei ALLE ANGELN oder wie ?!
irgendwie nicht okay, oder ?! -
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Wilder Angler
Aal zubereiten
Moin ich habe Mal ne Frage.Kan mir jemand was empfehlen was man aus einem Aal machen kann reuchern weiß ich aber in der Fahne würde ich gerne wissen.
35 Beiträge -
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Lost3PBinaRow
angetrockneter Fisch im Kühlschrank
Gude in die Runde!
8 Beiträge
Ich habe die Situation, dass ich einen Barsch (gefangen gestern Mittag) bei mir im Kühlschrank habe und zubereiten will. Konnte ihn leider nicht wie geplant am gleichen Tag noch zubereiten, nun ist er noch im Kühlschrank (2 Grad). An sich sieht er noch gut aus, aber da er bloß auf einem Teller gelagert wurde, ist er der Oberseite trocken.
Ist das noch gut? Konnte im Netz nichts finden und bisher habe ich meinen Fisch innerhalb weniger Stunden...
